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台灣醬油誌 風土與時間的美味指南:釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用,最完整的台灣醬油全紀錄博客來網路書店

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內容簡介: 博客來種一把好豆,勺一瓢甘泉,在樸實無華的日常作息中,現實台灣好風味。
走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
提味的聖品,料理的靈魂──收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。

博客來網路書店蒐集台灣好醬油產品,以圖鑑方式介紹每一瓶醬油,提供讀者最全面的選購參考,並請專業達人和釀造職人講述建議,幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等,並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等,透過台灣醬油飲食文化的深度解析,重拾國人的食品安全與飲食自信。

本書特色

?30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
?台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市,風土、時令、物產,悉心釀造的特色
?職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
?名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油
?醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
?名廚美味演出──50道醬油料理 + 20款經典醬汁
?特別收錄:醬油圖鑑添加物一覽表




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  • 出版社:常常生活文創    新功能介紹
  • 出版日期:2016/10/14
  • 語言:繁體中文

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